Zutaten für 1 Kuchen (26cm-Springform):
- Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 75 g Butter, kalt
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 1/2 TL Backpulver
- Für die Schmand-Füllung:
- 350 g Rhabarber, rot
- 500 ml Vollmilch
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 g Schmand
- 200 g Crème fraîche
- Außerdem:
- etwas Butter, für die Form
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, kalte Butter in Flocken, Zucker, Vanillezucker, Ei und Backpulver dazugeben und aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und circa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwischenzeitlich den Rhabarber abwaschen, Haut entfernen und den Rest in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Nun die Füllung zubereiten. Dafür die Milch aufsetzen und den Zucker einrühren. Beides zusammen zum Kochen bringen, dann von der Flamme nehmen. Puddingpulver nach Packungsanleitung anrühren und zum Milch-Zucker-Gemisch kippen. Alles gut verquirlen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Topf erneut vom Herd nehmen und Schmand sowie Crème fraîche einrühren. Nun kann auch der Rhabarber untergehoben werden.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingeben. Gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und einen Rand hochziehen.
Pudding-Rhabarber-Masse auf dem Teig verteilen. Füllung glattstreichen, dann Kuchen auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. 40 Minuten backen, dann Alufolie über die Form stülpen, damit der Kuchen nicht verbrennt. Dann weitere 40 Minuten backen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Kurz in der Form auskühlen lassen, dann den Ring lösen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen bis zum Verzehr kaltstellen.
Unser Rhabarber-Schmandkuchen ist einfach ein perfekter Kuchen für den Frühling. Saisonal und dabei so unglaublich schmackhaft – so mögen wir das!
Übrigens haben wir noch viele weitere Kuchen-Kreationen mit Schmand für dich. Wer soll sich bei so viel Auswahl bloß entscheiden?
- klassischer Mandarinen-Schmandkuchen
- Erdbeer-Schmand-Schnitten
- Apfel-Schmand-Torte
Du hast doch lieber Lust auf Rhabarber? Wir verraten dir gerne auch, wie du einen gefüllten Rhabarber-Butterkuchen zauberst – oder wie wöre es mit einer himmlischen Eierlikör-Rhabarbertorte?